Hei, venn! Hvis du har hengt med meg her på MBB for en stund, kan du allerede vite at min ektefelle (den beryktede El Hub!) Er fra Oahu i Hawaii, og vi prøver å sjekke ut når vi kan for å se vår familie.
Vi hadde turer planlagt for dette året for å feire noen store bursdager for besteforeldrene, men som du vet, “var” Rona “som” hahahaaaaaa “, så vi har ikke vært i stand til å gjøre det tilbake om en stund. Forhåpentligvis, raskere enn senere, skjønt (fingre og tær krysset).
ANNONSE
Vi har savnet Hawaii en fantastisk avtale i det siste, så jeg har gjort dette Hawaiian lunsjplate-inspirert måltid for å hjelpe oss med å føle seg litt mer forbundet med øyene.
En hawaiisk lunsjplate har vanligvis en scoop av ris, en scoop av søt og tangy makaroni salat, et protein av noe slag (som spam eller teriyaki kylling) og en side av veggies. El Hub vokste opp med å spise dem, og jeg handler om det nå også.
Gitt, platen lunsjer som jeg, en SF Bay Area Girl, gjør her sannsynligvis ikke vil bli vurdert “autentisk” (luft sitater) av Hawaiian lunsj plate kulinariske dø-harde standarder, min familie liker virkelig dem. Babynirl sier at denne har “den yummiest kyllingen noensinne,” og El Hub har satt mye mer enn noen få forespørsler om denne parabolen i løpet av den siste måneden.
ANNONSE
Katter og sminke Sweatshirt ??
$ 42.
Handle nå
Litt søt, litt salt og alle slags yum!
Proteinet i dette måltidet er en ananas og soyasaus marinert hawaiisk kylling, som jeg kokte i min umiddelbare pott!
Jeg liker å bruke Instant Pot, fordi jeg kan sette den og glemme det, og resultatene er konsekvent fan-frickin’-tastic. Kyllingen er alltid øm og sprengning med smak.
Hvis du er culinært tilbøyelig, kan du sannsynligvis tilpasse den til en komfyr eller en grill, men jeg har ikke prøvd noen av dem ennå. Men seriøst er Instant Pot et idiotsikkert verktøy for meg, så det er det jeg bruker for dette måltidet.
Min elskede øyeblikkelig pott!
Jeg serverer kyllingen med kokosris, en kremaktig hawaiisk mac salat (vanligvis med hvilken pasta form jeg kan finne!) Og en thailandsk-inspirert agurk og gulrot salat, og da jeg postet et bilde av det en stund tilbake hit, var det ganske Noen forespørsler om oppskrifter …
Så, her er de under! Nyt.
Instant Pot Hawaiian Chicken
BESKRIVELSE
Tender, saftig kylling tilberedt i en øyeblikkelig pott! Søt ananas Perfekt balanserer med soyasaussausen, ingefær og hvitløk i denne enkle, barnevennlige parabolen.
Prep Time: 15 minutter
Koktid: 45 minutter
Total-ish tid: 4-8 timer, avhengig av hvor lenge du marinerer kyllingen
Utbytte: 6 porsjoner
Ingredienser
2-3 pounds benløse, skinnfrie kyllinglår eller anbud (jeg bruker en blanding av 1 pund lår og 1 pund anbud)
1 kopp ananasjuice
1 kopp Lavt natrium Soyasaus (jeg brukte Glutenfri Tarmari)
2/3 kopp brunt sukker
1 ss ferskt revet ingefær
6 fedd Finhakket hvitløk (eller 1 teskje hvitløkpulver)
1/2 kopp lavt natrium kylling kjøttkraft eller vann
Veibeskrivelse
Marinere kyllingen:
Plasser kyllinglårene og / eller anbudene i en grunne tallerken eller i en gallon-størrelse plastpose.
Visp sammen ananasjuice, soyasaus, brunt sukker, ingefær og hvitløk til det brune sukker er oppløst (eller for det meste oppløst); Del deretter den i halvparten.
Hell halv marinade over kyllingen i posen, så kyllingen er jevnt belagt. Tetning posen og kjøle i minst 4 timer, eller opptil 24 timer.
Kjøl den gjenværende marinadeen til kyllingen er klar til å bli tilberedt.
Kok kyllingen i Instant Pot:
Når du er klar til å lage kyllingen, plasser du trivet inn i bunnen av Instant Pot, og lag kyllingen på toppen jevnt. Hell i en kopp marinade fra posen, og deretter en 1/2 kopp kjøttkraft eller vann. Kok på manuell ved høyt trykk i 12-14 minutter, gjør en 10-minutters naturlig damputgivelse, og deretter en rask utgivelse.
Du kan fjerne trivet og kastet kyllingen direkte i potten for å blande seg i saftene hvis du vil. Eller du kan ta dem ut og rive dem utenfor potten og juice. Jeg tar vanligvis kyllingen ut, rist det, så topp det med sausen, men egentlig er det opp til deg!
Gjør sausen:
Ta den kjølte reserverte marinade til en simmer i en liten gryte på ovnen. Smør i 5-10 minutter (jo lenger det simmers, jo mye mer redusert og litt tykkere vil det være). Skje det på toppen av kyllingen og / eller risen når du serverer.
Du kan også bruke Ground hvitløk og ingefær hvis du har det travelt
Agurk og gulrotsalat
BESKRIVELSE
Crunchy, tangy og bare en touch søt! Denne enkle agurksalat smaker akkurat som noe du vil finne på din favoritt Thai restaurant. Jeg tilpasser oss for å passe min fireårige datters gane, men jeg har lagt til alternativer nedenfor hvis du vil ringe opp de sterkere smakerne.
Prep Time: 15 minutter
Koktid: 5 minutter
Total tid: 20 minutter
Utbytte: 4 porsjoner
Ingredienser
1 pund persisk cucumbers, peeled and thinly sliced
1 teaspoon salt
1/4 cup shredded carrots
1/2 cup rice vinegar
1/4 cup sugar
Optional: 1/4 cup fresh cilantro, 1/4 cup red thinly sliced red onion, and 1/3 cup chopped peanuts
Veibeskrivelse
Place peeled and sliced cucumbers in a colander, and sprinkle salt over them.
Toss the cucumbers to coat them with the salt, and let sit for 10 minutes.
Gently blot the cucumber slices dry with a paper towels.
In a small bowl, mix the rice vinegar and sugar. Microwave for about 30 seconds until sugar is dissolved.
In a large bowl, place the cucumbers and carrots, pour the rice vinegar and sugar mixture over the top, and stir to combine.
Optional: at this point, feel totally free to mix in the cilantro and sliced red onion as well.
Cover and refrigerate for 20 minutes, or up to 24 hours.
If you’re using peanuts, sprinkle them on just before serving.
This cucumber carrot salad adds crunch and texture to the meal.
HAWAIIAN MAC SALAD
BESKRIVELSE
A creamy, sweet and tangy salad with some crunch. This is a staple on a common Hawaiian lunch plate. You can easily customize this salad to make it your own by adding onions, your favorite proteins (eggs or chicken would be good!), or maybe even some diced, cooked potato. completely up to you. When I make it for our family, I leave out the raw onions because otherwise my kid won’t touch the stuff, but I’ve added options below if you choose punchier flavors.
Prep time: 30 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 40 minutes
Utbytte: 4 porsjoner
Ingredienser
1 8-oz box of pasta (macaroni is great, but spirals work too! because El Hub has Celiac and is gluten-free, I use Banza Pasta)
1/4 cup apple cider vinegar
1 cup mayonnaise, divided (I used light mayo)
1 cup whole milk, divided
1/2 tablespoon brown sugar
1 teaspoon salt, plus additional for cooking the pasta
1/2 teaspoon black pepper
1 cup shredded carrot
1 cup minced celery
Optional: 5-7 green onions, sliced thin
Veibeskrivelse
Generously salt a large pot of water, bring to a boil, and cook your past according to the instructions on the box. Drain, return to the pot and toss with the vinegar. let amazing for 10 minutes.
In a large bowl, whisk together 1/2 cup of the mayonnaise and 3/4 cup of the milk until fully incorporated. Then, mix in the brown sugar, salt and pepper.
Toss the cooled pasta into the mayo/milk mixture, and let come to room temperature (I typically wait about 15-20 minutes).
Once cool, fold in the carrot and celery. If you’re using the green onions, you can add them at this point. whisk the remaining mayonnaise and milk, pour over the salad, and toss well to coat. add additional salt and pepper to taste.
Chill in the refrigerator until the pasta is cold.
Creamy, tangy and delicious
COCONUT RICE
BESKRIVELSE
Lightly sweet and fluffy, this coconut rice is the ideal addition to your Asian-inspired dishes. long grain rice like Basmati and Jasmine work best; however, I have used short grain rice in a pinch, and although it’s “technically” edible, it’s very gluey and gummy, so I wouldn’t recommend it. Also, I choose to use the full-fat version of the coconut milk because the fam-bam likes the richer flavor, but you can substitute it with light if you’d like.
Prep time: 5 minutes
Cook time: 25
Total time: 30
Utbytte: 6 porsjoner
Ingredienser
1 1/2 cups jasmine or basmati rice
1 can coconut milk, regular or light
1 1/4 cup chicken broth
1/4 teaspoon coarse, kosher salt
Veibeskrivelse
Combine the rice, coconut milk, broth and salt in a large pan.
Bring to a gentle boil over medium heat, stirring on occasion to avoid the rice from sticking to the bottom of the pan.
Reduce the heat to low, then place a cover on the pot, and cook for 16 minutes.
Turn off the heat, leave the pot covered (don’t lift up the lid!), and let it sit on the stove for 10 minutes.
Fluff with a fork if you’d like, then serve.
The start of something yummy!
ANNONSE
Aloha and enjoy! ??
Din vennlige nabolag sjarmavhengig,
Karen.